
| 日時 | 2007年7月3日(月) 19:00開宴 | ![]() |
| 会場 | セルリアンタワー東急ホテル B2Fボールルーム |
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| 会費 | 15,000円(チャリティー費1,500円含む) | |
| チャリティー先 | 社会福祉法人 日本聴導犬協会 | |
| ご参加人数 | 214名 | |
| チャリティー金額 | 当日参加者分 : 321,000円 >> 収支明細 | |
| 募金箱への寄付額 | 69,750円 | |
| 賛同料理人 |
シェ・イノ 料理長 古賀 純二(ブルターニュ料理) レストラン・イレール シェフ 島田 哲也(バスク料理) セルリアンタワー東急ホテル 総料理長 福田 順彦(プロヴァンス料理) ル・プティ・トノー オーナーシェフ フィリップ・バトン (ブルゴーニュ料理) |
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| 協力 |
株式会社セルリアンタワー東急ホテル/会場提供・料理提供 有限会社三幸蓮見商店/シャンパン提供 株式会社フィネス/ワイン提供 株式会社伊勢屋商店/ワイン提供 株式会社ウェンディー/映像協力 電音エンジニアリング株式会社/音響照明協力 ユタカ株式会社/吊看板無料提供 エフティピーエス株式会社/安全食材提供 |
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会場はシーガル倶楽部ではおなじみとなった、セルリアンタワー東急ホテル。
14回目にして初の≪フレンチフルコース≫となった今回は、シェフの皆さんから
の発案で立ち上がりました。
セルリアンタワー東急ホテル・福田総料理長をまとめ役に、それぞれのシェフが
現代フレンチの礎といわれる4つの地方料理を担当し、特別なフルコースを
仕上げました。
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■各シェフの担当は、次のとおり。
夏の到来にふさわしい、彩りもあざやかで華やかな4フレンチシェフのプレミアムディナーをご覧ください。
各料理の随所にグランドデュークスが提供する【フードトラスト食味選定委員会】の厳選食材が使用されています。
これらの食材は、生育過程から人の健康や環境への配慮を一番に考える生産者達の手によって育てられたもの。彼らの食材を使うことは、皆さんの健康は勿論、環境保護にもつながると考え、採用しています |
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今回は、初めてづくしのチャリティー食事会。| 1皿目.4人のアミューズブーシェ | |
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プランタード 鮮魚とじゃがいものピュレ オリーブオイルとにんにく風味 卵のテリーヌ ペピラードソース うずらの卵と赤ワインソース そば粉のクレープ包みスモークサーモンのタルタル オセトラキャヴィア添え
各地方の伝統や特色を再現した料理は、4つの小さな器に合わせ盛りました。
そば粉のクレープ→プランタード→卵のテリーヌ→うずらの卵と赤ワインソースの順で
召し上がっていただきます。
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| 2皿目.冷たい前菜 古賀シェフ オマールに見立てた伊豆海老を使ったサラダ シードル風味のドレッシング |
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| 3皿目.温かい前菜 島田シェフ プーレバスケーズ 地鶏もも肉のバスク風 サマートリュフ添え |
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| 飲み物は、シャンパンに換えて白ワインが登場。 | |
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| ≪チャリティーメニュー≫ バトンシェフ カリフラワーのクリームスープ ウニとキャビア添え | |
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| 4皿目.メイン 魚 福田シェフ プロヴァンスの衣を着けた旬魚イサキ 爽やかなレモンコンフィーのソース添え |
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| 5皿目.メイン 肉 バトンシェフ 牛ほほ肉のワイン煮 ブルゴーニュ風 |
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| 肉料理と共に味わっていただく赤ワインは | |
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| 6皿目.4人のデザート | |
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桃とフロマージュブラン ブドウ畑 ガトーバスク カスタードクリームを練り込んだ焼き菓子 プラム入り 氷菓プロヴァンサル マンゴーシャーベット ブルターニュの塩を掛けたガトーショコラ キャラメルアイス添え
フルコースの締めくくりは、食感もさまざまに、趣向を凝らしたスィーツ達。デザート好きにはたまらない盛り合わせ!
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ソースの作り方や盛り付け方が参考になる、とご好評をいただいている恒例の厨房ライブ中継。初参加で「緊張して手がうまく動きません」という古賀シェフに対し、作りながらパクりとつまみ食いをしてしまう
陽気なバトンさん。皆さん丁寧に、材料説明や作り方、盛り付け方を実演くださいました。
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シーガル倶楽部の名前の入ったコートを着て、デモ犬として活躍
してくれていた「しん君」がついに、聴導犬としてユーザーさんの元で
働くことになりました。今回は、しん君のユーザーさんとなる岸本ご夫妻が
ステージに上がり、聴導犬の意義について語ってくれました。
現在、岸本ご夫妻の元には、日本で初めて電車への乗車許可を取得した聴導犬「みかんちゃん」がいます。みかんちゃんは、FAX音と沸騰を知らせるやかん音が同時になった時には、危険度の高いやかん音から先に知らせてくれたり、近所に集まっていた消防車のサイレン音を危険と判断して知らせてくれたり、訪ねてきたお客様がご夫婦どちらの知人かを見分けて、それぞれに教えてくれるなど、協会で訓練された以外のことも、自ら学び取って教えてくれるのだそうです。そんな「みかんちゃん」は高齢のため、そろそろ引退。後任として「しん君」が抜擢され、もっか引き継ぎ中だそうです。がんばれ、しん君!

しん君 |
(上)司会の内山さんは手話通訳者でもあるのです (下)音を知らせる際、大型犬のみかんちゃんは座ったまま片手でタッチ、小型犬しん君は飛びついてタッチ! |
デモンストレーション終了後は、寄付金の贈呈と、聴導犬協会からの
感謝状の授与を行いました。
ご参加の皆様からお預かりした寄付金(お一人1,500円×214名分
=321,00円)は、シーガル倶楽部の代表として陳 建一さんより贈呈。
ちょうど10年前から開催したチャリティー食事会。過去13回の全てで腕をふるってくださった
中華の鉄人 陳さんは、今回初めてお客様としての参加となりました。

聴導犬のこと、チャリティー食事会のことを一人でも多くの 方に語り伝えてほしい、と陳 建一さん |
感謝状を受け取る島田シェフ >>聴導犬協会からの感謝状 |
