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エリア:関西 ジャンル:バー
京都・先斗町の風情漂う路地裏に静かに佇む「KYOTO STAR BAR」。まるで秘密の入り口のように構える扉を開けると、和と洋が見事に融合した洗練の空間が広がり、照明を落とした店内にはモーツァルトが静かに流れる。銀座の名店「STAR BAR」の京都店として誕生した「KYOTO STAR BAR」。プロデュースを手がけたのは、STAR BARの創業者であり、名バーテンダーとして名高い岸久氏。日本のバー文化を変えたともいわれる“氷の哲学”を受け継ぎつつ、京都ならではの美意識と「和敬清寂」の精神を大切にしている。最大の特徴は、3種類の氷を使い分ける技術にある。「忍者アイス」と呼ばれる透明度の高い氷、自社の天然氷、そして特殊機械で製氷した氷ーーそれぞれが「放射」「対流」「伝導」といった冷却の異なる理論に基づいて選ばれ、クラシックカクテルに新たな深みをもたらす。STAR BARは、日本のバー文化において“氷を主役にした”最初の存在であり、その思想は今や世界中に広がっている。バーテンダーの手捌きもまた見どころの一つで、茶を点てる所作のように無駄がなく、極めて洗練されている。提供されるのは、クラシックカクテルをベースにしたオリジナリティあふれる一杯。京都の老舗茶舗の抹茶を使ったカクテルや、特別な抽出器によるトルココーヒー、ウイスキーやラムの希少なオールドボトルも揃う。昼間は、同じ氷を使ったかき氷も提供しており、観光の合間の涼やかなひとときを演出する。さらに近年は、夜に楽しめる“お酒のかき氷”も新たな名物として話題だ。この店では、外国人客も多く訪れ、酒のみならず、日本の美意識や文化にも触れることができる。「KYOTO STAR BAR」は、京都の情緒と世界に誇る日本のバーテンディングが交差する、まさに大人のための隠れ家である。一期一会の贅沢な体験を、ぜひ味わい、日常を離れたひとときをお過ごしいただきたい。