写真のメニュー：
1. 前菜：五感で楽しめる盛り合わせ。金目鯛の棒寿司、ワサビ菜のおひたし、揚げ桜エビ、牛ロースの炙り、牛脂で炒めたレンコンのきんぴら、あんずクリームチーズ。お米はすべてスタッフ皆で育てた魚沼産米を使う。
2. 三冠王：特別な和洋中伊の食材を重ねた新日本料理の粋。茶碗蒸しにフォアグラ、フカヒレ、トリュフを混ぜ合わせている。
3.山菜和牛鍋／牛ロースの牛炙り鍋：山口家 長州和牛のサーロインに特製のタレを塗り、片面を軽く鉄板で炙る。酸味が効いた梅の出汁と牛脂の旨味が調和し、山菜がさらに味の彩りを増す。
4.ブリの照り焼きご飯：旬の鰤照り焼きが乗ったご飯にいぶりがっこのほのかな燻香、壬生菜の塩漬け、刻み柚子が混ぜ込まれ、噛めば噛むほど味の変化が出る罐焚きご飯。