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エリア：関西 ジャンル：寿司
静かな奥京都、下鴨の住宅地の一角に佇む寿司店「いち満」。京都という風土に根ざし、約90年にわたる歴史を紡いできた老舗である。旨い寿司を供するだけでなく、店の空気そのものに京都の文化と伝統がしみ込んでいる。“京寿司”の流れを今に伝える、貴重な店のひとつである。 旬のネタを中心に、その日もっとも良い食材を仕入れ、客の嗜好に応じて柔軟に対応するのが信条。コースや「おまかせ」にとらわれず、客はその日の気分で、食べたいものを食べたいだけ選ぶことができる。四季折々の素材で織りなす握りや一品料理は、いずれも印象深い味わいである。 京都という地の利を活かし、日本海、瀬戸内海、太平洋といった三方の海から、多様な魚介を仕入れる。長年の目利きで選び抜かれ、繊細かつ美しい職人技で仕込まれた魚は、地元の常連客に加え、遠方や海外からの来訪者も魅了してきた。 名物の「手まり寿司」は、舞妓や歌舞伎役者への楽屋見舞いとして求められたことから生まれた。白塗りの化粧を崩すことなく口に運べるよう、一口で美しく収まる小ぶりな設計がなされている。見た目の愛らしさと食べやすさを兼ね備えた、京都らしい雅な逸品である。 店内は、まさに“京都らしさ”そのもの。和の趣と静謐さに包まれた空間には、はんなりとした京言葉が響く。1階には職人の手仕事を間近に感じられるカウンター席と小上がり席、2階には洗練された座敷が設けられており、特別な日にもふさわしい佇まいを備える。ご主人やおかみさんの柔らかなもてなしに触れながら、肩ひじ張らず、京都の奥深さとともに寿司を味わってみてはいかがだろうか。