写真のメニュー：
「クエ」
熟成させた長崎産のクエの引き造り。しっとりとした舌触りとともに、じんわりと甘みと旨みが広がる逸品。わさび醤油やすだち岩塩でいただくと、その繊細さが際立つ。
「いちじく薄葛仕立て」
福岡産「とよみつひめ」を昆布とともに酒蒸しし、葛をまとわせてお椀に。かつて朝茶事などで供されたという古き佳き一品。月に見立てた極限にシンプルな表現の中に繊細で複雑な味わいが詰まっている。
「白甘鯛の炭火焼き」
神経締めした高知・白川の白甘鯛を、炭火でじっくりと。香ばしい皮とふっくらとした身のコントラストが絶妙。