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エリア：東海・北陸 ジャンル：ベーカリー・ケーキ カフェ・喫茶店
愛知県春日井市で2005年に創業した洋菓子店「パティシエ ラボ テツヤ」。バームクーヘンを模した柱が出迎える印象的なエントランス。扉を開ければ、そこはまさにスイーツの楽園。看板商品の「テツヤロール」や「Laboぷりん」「メロンパンのようなシュークリーム」をはじめ、ショーケースに並ぶ丁寧に仕立てられたケーキ、クッキーやフィナンシェなどの焼き菓子、プリン、マカロン、ゼリー、チョコ、コンフィチュールなど、ありとあらゆるスイーツが色とりどりに並んでいる。贈答用菓子も充実しており、小分け包装や発送といったニーズにも丁寧に対応してくれる。たとえば人気のバームクーヘンは、しっとりとしたソフトタイプと、外側を香ばしく焼き上げたハードタイプの2種類。さらにS・M・Lの3サイズ展開で、用途に応じて選びやすい。細やかな配慮と品揃えが、訪れる人それぞれの「ちょうどいい」にしっかり寄り添ってくれる。オーナーシェフ・高橋哲也氏は、厳選された素材を使い、日本人らしい丁寧で繊細なものづくりの心を大切に、「お菓子の実験室＝Labo」として日々挑戦を重ねている。「観察・解剖・失敗・成功・発見」を繰り返しながら、食べる人の心の奥にまで届く“感動のおいしさ”を追い求める姿勢。それは単なるスイーツ作りを超え、人を笑顔にし、幸せにするための哲学だといえるだろう。「死ぬまで追い求めて研究していくんでしょうね」というシェフの言葉のとおり、日々進化を遂げながら、工夫を重ね、見えない部分の試行錯誤も厭わず、おいしさへの探究は止まることがない。店内奥に併設されたカフェスペースでは、ドリンクとともにショーケースのケーキや店内のスイーツをその場で楽しむことができる。広々とした駐車場も完備。焼きたての甘い香りに包まれながら、心温まるお菓子と過ごすひとときがあなたを待っている。