シーガルフォー浄水システムが全国の水にこだわる飲食店を紹介
水にこだわるレストラン by Seagull Ⅳ

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エリア:東京・墨田区 ジャンル:その他

豆源郷

両国で20年間、豆腐、油揚げ、ゆば、豆乳などを製造・販売している「豆源郷(とうげんきょう)」。地元から愛されるだけでなく、全国の飲食店にも多くのファンを持つ。妥協なく丹精込めた技で1丁1丁、1枚1枚を手作りしています。

「とにかく素材の味を最大に引き出すこと」を大切にした豆腐は、大豆の「旨み」「甘み」が口の中にふわっと広がる。

京都で豆腐づくりを学び、自身が生まれ育った両国に豆腐店を開いた店主の横井康之さん。シンプルな製品ゆえに原材料の大豆、にがり、水に深いこだわりを持つ。生産地まで足を運び、何日も滞在してその目で工程を確かめる。長年かかって築いてきた産地との信頼関係や絆も、製品づくりに活かされている。

「どんなふうに召し上がってもらっても、しっくりと馴染むような豆腐。揚げは、その料理をひとつ押し上げられるような揚げ。」食べる人のことを思い描いた製品づくりや、店を訪れる誰もが笑顔で楽しげに会話を交わしていくことにも、このお店が長く愛されてきた理由がある。

住所 〒130-0011 東京都墨田区石原2-15-7 MAP MAP
電話 03-3622-8087
営業時間 11:00~18:30
定休日 月曜
アクセス 都営浅草線 本所吾妻橋駅A2出口より徒歩15分
都営大江戸線 両国駅より徒歩12分
JR総武線/東京メトロ半蔵門線 錦糸町駅北口より徒歩18分
公式サイト http://tougenkyo.g1.xrea.com/

豆源郷